Está muy bien el tema de las ensaladas con burrata o con ricotta que tanto se han puesto de moda y que no faltan en ningún gastrobar de platillos al lado del ceviche y la ensaladilla con mayonesa de lima pero...
Aquí tenemos muy bueno quesos , frescos como el de Burgos , el requesón , el Tupí y este Mató de los Pirineos que , bien acompañado , es suavidad en el paladar.
Y es realmente la cosa más sencilla de preparar , es que no tienes que cocinar
Ingredientes
- Un puñado de espinacas frescas
- Queso mató , 3 cucharadas por persona
- 3 o 4 tomates deshidratados cortados en pequeños pedazos
- Mezcla de semillas ( lino , pipas y girasol )
- Mezcla de frutos secos , en este caso pusimos arándanos secos y pistacho pelado
- sal de jerusalén , una pizca
- un chorro de buen aceite de oliva virgen extra , como el Agroli
- un chorro de vinagre de vino blanco
Es colocarlo todo en un bol y aliñar , listo y bien sano
