Es algo extraño el poco conocimiento que tenemos de la gastronomía filipina teniendo en cuenta los antiguos lazos de estas islas del Sureste Asiático , por no hablar de la buena colonia que tenemos llegada desde allí desde hace muchos años.
Sin embargo , como tengas la tentación de probarlo , estás perdido , por fin podemos tener uno de los productos que más nos habían solicitado en estos años que empezamos en esto : Condimentos de mama sita´s
Son ideales para ir conociendo parte de la gastronomía filipina , así como el vinagre de coco ó la salsa de plátano que iremos añadiendo , para esta ocasión el elegido es el condimento llamado Tocino.
No hay que asustarse , no se trata de marinar un cerdo , se puede utilizar con el cerdo ( con panceta o tripa de cerdo es sublime ) , con pollo o pescado ,además , con 75 g te sirve para hasta 12 comensales.
Las instrucciones vienen completamente en castellano y el truco de marinar primero y congelar después hasta un mes es de aquellos que valen la pena seguir
Y ojo , está hecho mediante polvo de achiote así que no sólo es para cocina filipina , podemos fusionar con peruana o ecuatoriana a lo chaufa o nikkei con un buen lomo de cerdo macerado con condimento tocino y acabado al tamarindo
