Todos tenemos ajos en nuestra despensa y quien o quien menos ya tiene un poco de jengibre fresco guardado o congelado en la nevera o bien , nos lo ha comprado en polvo para con un par de cucharadas solucionar un stir fry o un curry.
Sin embargo en algunos platos , especialmente para crear la base del mismo junto a la cebolla picada , se debe hacer una pasta con ajo , jengibre o con ambos , esto supone picar fino el ajo , rallar el jengibre e ir picando con el mortero hasta conseguir que amalgamen.
Con esta pasta de ajo y jengibre ya no hace falta todo este procedimiento sin perder nada de frescor ni de sabor , añades una o dos cucharadas dependiendo de la intensidad o de la receta y podrás hacer múltiples platos de India , China , Tailandia e incluso de nuestra gastronomía como pueden ser unas lentejas.
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