El merkén es un condimento del pueblo mapuche , Chile , a partir de ají ahumado , semillas de cilantro y sal
Tradicional del pueblo mapuche , ha pasado a toda la gastronomía chilena influenciado también a otras como la mexicana , hay , por ejemplo una variedad de la clásica michelada donde se reemplazan las salsas picantes por el merkén
Este merkén es el llamado especial a partir de ají cacho de cabra en un 70% , semillas de cilantro 10% y sal 20% con ellos podemos preparar platos con carnes y aves , patatas ,arroz e incluso chocolate
