Kit para legumbres al estilo más hindú posible , vas a conocer la manera de hacer dahl de la forma más práctica posible
El dahl es un tipo de legumbre que se encuentra partida y pelada , lo que hace que sea mucho más rápida de prepara , sólo 30 minutos en remojo , y mucho más fácil de digerir , además sus colores y sabores lo hacen muy apropiado para acercar a la gente algo reacia a las legumbres para su consumo , si un niño de 4 años se come este curry , cualquiera se lo puede comer
El kit está compuesto por :
- 500g de lenteja roja partida
-500g de chana dahl o garbanzo pelado
-100g de condimento dahl o chana masala, mezcla de especias pensada para chana dahl , lentil dahl , chole chat y múltiples platos con legumbres
- 1kg de arroz basmati XXL calidad extra , auténtico arroz basmati desde India o Pakistán según disponibilidad
- Papadums o tortas de lentejas , son la cuchara para este tipo de platos , sólo se deben freír unos segundos vuelta y vuelta y es el acompañamiento perfecto
Para preparar cualquiera de estos platos lo ideal es:
poner las legumbres en remojo y reservar el agua
pochar cebolla hasta que se dore ( ideal utilizar mantequilla ghee o clarificada )
tirar las especias a la cebolla y remover insistentemente
añadir las legumbres , remover , tirar parte del caldo donde han estado más tomate , leche de coco , yogurt ( sí , yogurt , si hacen 10 años me dien que me iba a comer lentejas con yogurt pondría la misma cara que estás poniendo ahora ) es todo según el gusto , bajamos el fuego y dejamos hasta que la salsa reduzca
Luego lo ponemos encima del basmati hervido , servimos papadums y podemos acompañarlo con cualquiera de nuestros chutneys o pickles para que el sabor sea perfecto
