Goma de tragacanto entera , en roca , en formato de 40g procedente de la India , se trata de uno de los espesantes y estabilizadores naturales más potentes.
La goma de tragacanto tiene diversos usos , en la India el uso es para los refrescos y también, en algunos casos , medicinal y en otros , aunque lo dudamos un poco , le atribuyen buenos efectos en el hombre y su sexualidad.
En repostería es más conocida en polvo debido a que otorga a los fondants mucha más elasticidad a la hora de manejarlos.
El método de uso para pasar de roca a gelatina es dejarlo en agua durante toda la noche , veremos como la roca se ha reblandecido considerablemente y luego puede pasarse por un mortero para formar un ligera pasta gelatinosa , si se desea emplear como refresco se pone junto a leche , cardamomo y un poco de limón dicen que ideal para momentos de calor.
