Cultivados normalmente en Indonesia , la Índia ó en Sri Lanka , el clavo de olor es la flor seca o botón ( flor que no llega a abrirse ) del árbol del mismo nombre.
En la cocina se utiliza entero o molido pero debido a su gran intensidad de sabor se aconseja y se suele utilizar en pequeñas cantidades . Típico elemento en el norte de Europa de embutidos y platos ahumados , utilizado en el Mediterráneo para hacer caldos , sopas y fondos , ¿quién no recuerda la típica cebolla del caldo con un clavo de olor pinchado ? , y también importante en la cocina del norte de la Índia para salsas y para uno de los platos estrellas y más conocidos : biryani
Y ahora que viene la buena temporada de platos de caza se nos antoja imprescindible para el venado
Como propiedades destacar que es un buen analgésico y antinflamatorio , siendo utilizado en muchas ocasiones para el dolor de muelas.
