El arroz glutinoso tailandés, también conocido como "sticky rice" o "arroz pegajoso", es un ingrediente esencial en la cocina asiática, especialmente en Tailandia, Laos y el norte de Vietnam.
Origen
El arroz glutinoso es originario de Asia y se cultiva principalmente en regiones tropicales. Su nombre proviene de su textura pegajosa al cocinarse, que se debe a su alto contenido de amilopectina.
Propiedades
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Textura: Al cocinarse, se vuelve pegajoso y compacto, ideal para formar bolas o acompañar salsas.
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Nutrición: Es rico en carbohidratos y bajo en grasas. Sin embargo, tiene un índice glucémico alto, lo que significa que puede elevar rápidamente los niveles de azúcar en sangre.
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Usos: Se utiliza tanto en platos dulces como salados, desde postres como el mango sticky rice hasta acompañamientos para carnes y salsas.
Recetas
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Mango Sticky Rice: Un postre tailandés clásico que combina arroz glutinoso con leche de coco y mango fresco.
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Arroz al vapor: En Tailandia, se cocina al vapor tras remojarlo en agua durante varias horas. Se sirve con salsas o como acompañamiento.
Información Nutricional
Por cada media taza de arroz glutinoso:
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Calorías: 84
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Carbohidratos: 87% de las calorías provienen de carbohidratos.
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Fibra: 0,9 gramos, lo que es bajo en comparación con otros tipos de arroz.
