La
salsa para costillas ,
Spare rib sauce , salsa para spareribs o costillas de la marca LKK , tanto de cerdo como de ternera , habitual en la cocina china pero también en la sureña e irlandesa.
Los spareribs ( costilla con poca carne ) es la parte más barata del costillar , la porción inferior ( panza y esternón ) detrás de la paletilla , debido a que es un corte más económico se suele emplear bastante braseadas , fritas o hervidas siempre utilizando esta salsa con base de pasta de sésamo , pasta de soja , pasta de judía y ajo que le dan un toque dulzón y agradable , también hay que probarlas al estilo sureño , sureño porque es del sur de USA , y es en barbacoa.
Si maceramos cerdo : 4 cucharadas por cada kilo , 2 horas de maceración , al horno
Si maceramos ternera: 2 cucharadas por cada libra de carne , durante 30 minutos , doramos en sarten , añadimos apio , otra cucharada más de salsa , salsa worcester y una cucharada de azúcar
