Harina a partir de arroz glutinoso ,un tipo de arroz de grano corto muy pegajoso de máxima utilización en la cocina asiática, en formato de 400-500g según marca y disponibilidad.
Como decíamos , la máxima utilización de este tipo de arroz y su harina es debido a que puede soportar el frío y el calor sin alterar para nada el producto cocinado.Se utiliza como espesante y como agente para aglutinar productos que han pasado por el horno.
A pesar del nombre de glutinoso no contiene nada de gluten lo que la hace indicada para dietas libres sin embargo , no cuenta con ningún tipo de certificado y puede contener contaminación cruzada
Y el mayor empleo conocido por nosotros es para la elaboración de mochis , la pasta típica japonesa rellena de anko ( adukis , castaña , té verde )
Marcas disponibles:Cock, Aroy-D, Erawan , Flying Goose
