La cúrcuma se obtiene a partir de la raíz de la planta con su mismo nombre , planta que necesita de temperaturas medias y por ello crece en países del sudeste asiático , siendo Índia el principal productor.
Su uso es habitual en la cocina hindú , de Pakistán y Sri Lanka como colorante debido a su intenso color amarillo , sin embargo también nos ha llegado a nuestra gastronomía , especialmente en el sur , siendo muy utilizada para la preparación de pinchos.
A nivel medicinal es conocida por ser un buen antinflamatorio , antioxidante y para la artritis pero lo más sorprendente son los últimos ensayos sobre su gran utilidad en lucha contra el cáncer , un buen ejemplo es este artículo aparecido en la BBC hará cosa de unos de años
http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/8328377.stm
Como curiosidades finales , decir que no se ingiere demasiado bien , con lo que es ideal acompañarla con pimienta negra y que no se debe utilizar en verduras verdes puesto que las tiñe de gris
