El arroz negro o arroz venere , también conocido como arroz del emperador debido a que su uso era exclusivo para las clases más pudientes en la antigua China es un arroz integral de cáscara fina que , cocinado , tiene un sabor muy acusado a frutos secos y pan
Al ser integral se necesita una mayor cocción que el arroz blanco , sobre los 50 minutos y su uso es variado , salteados , ensaladas o rissoto
