La lenteja roja es una variedad de lenteja que se caracteriza por su color rojo anaranjado y su forma redondeada. Es originaria de Asia Central y del sur de Asia, y es un alimento básico en muchas cocinas del mundo.
En términos de propiedades nutricionales, la lenteja roja es una excelente fuente de proteínas, fibra dietética, hierro, potasio, fósforo y vitaminas del complejo B, entre otros nutrientes esenciales. A continuación se detalla la información nutricional para 100g de lentejas rojas crudas:
- Calorías: 353
- Proteínas: 24,63 g
- Grasas: 1,06 g
- Hidratos de carbono: 63,75 g
- Fibra dietética: 10,69 g
- Hierro: 6,51 mg
- Potasio: 738 mg
- Fósforo: 451 mg
- Vitamina B1 (tiamina): 0,32 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,13 mg
- Vitamina B3 (niacina): 1,64 mg
Es importante destacar que la lenteja roja es una fuente de proteína vegetal muy saludable, ya que es baja en grasas saturadas y colesterol, y rica en aminoácidos esenciales. Además, su alto contenido en fibra ayuda a mantener la saciedad y a regular el tránsito intestinal, lo que la convierte en un alimento muy beneficioso para la salud digestiva.
En la cocina, la lenteja roja es muy versátil y se puede utilizar en la preparación de sopas, guisos, ensaladas y otros platos vegetarianos. También se pueden hacer purés o salsas con ellas. Al cocinarlas, las lentejas rojas se ablandan rápidamente y no requieren remojo previo, lo que las hace muy convenientes para una comida rápida y nutritiva.
