El ghee es una mantequilla típica de la Índia y en el resto del Sur de Ásia , se trata de mantequilla clarificada a partir de la grasa butírica ( la porción grasa de la leche ) en un 99,8%
Su uso culinario es muy alto , debido a su posibilidad de calentamiento hasta 205º realizando una mejor frituras y salteados , imprescindible si uno quiere realizar buenos currys o uno de los platos más populares de la cocina hindú y británica como es el Chicken butter.
También es muy útil diluida para pintar el pollo tandoori después de salir del horno.
Otra de las ventajas es que se conserva mucho mejor que la mantequilla tradicional tanto en nevera como en temperatura ambiente.
Ingredientes: Grasa butírica 99,8% mínimo , la humedad 0,2% , Aromatizantes: butirato de etilo 0,01%
