12 especias o condimentos , 12 países o regiones , 12 gastronomías , el mundo en tu despensa con una cuidada selección por la que podrás pasearte a través de los olores y sabores de cuatro continentes.
Fila de arriba: de izquierda a derecha -
condimento mediterráneo 20g : a partir de pimentón , albahaca , cebolla , orégano , comino , perejil , guindilla , es ligeramente picante y con toque ahumado. Combina con cualquier plato de pasta , arroz , marisco , en la masa de pizzas o bruschetta está sublime. Y para platos tradicionales combina bastante bien como lentejas o garbanzos.
Five Spices o cinco especias Asia 40g: hinojo , anís , clavo y canela y pimienta. Es la base de cualquier chowmein , stir fry , pato lacado o para macerar con salsa de soja , mirin o vinagre de arroz. De sabor dulzón por el anís estrellado.
Hierbas provenzales 20g : hinojo , tomillo , sal ,pimienta negra , albahaca y orégano. Con un cierto toque a lavanda , el olor viene tal y como abres el sobre , como mejor combina es con cordero ,cerdo o para gente vegetariana , verduras a la brasa o al horno.
7 especias o Shichimi Togarasi : pimiento rojo , sansho , piel de naranja , alga nori , jengibre y semillas de sésamo , blancas y negras. Muy picante . Hay muchas opciones : para el ramen , ensaladas , con la mayonesa , sopa miso , se lo puedes poner a todo sin importar si es japonés
Fila mitad de izquierda a derecha:
Tandoori masala 40g: cilantro , pimentón , guindilla , canela , nuez moscada , ajo , a veces lleva laurel, la composición varía.Lleva también colorantes naturales como la chinchilla que le dan ese color rojo intenso. Con pollo o cerdo , se macera con una cucharada de yogurt por cada cucharada del masala y se pone debajo del grill o en el horno. Si se tiene mantequilla ghee , se pinta con ella y se sirve.
Condimento Cajun 30g: Picante medio , guindilla , pimentón , pimienta , cebolla , ajo , sal , mostaza , tomillo y perejil. Un clásico de la cocina criolla , de Nueva Orleans y parte del caribe , sirve para hacer el pollo , las patatas al horno o jambalaya
Cilantro molido 40g: el cilantro puede que sea una de las especias más utilizadas en todo el mundo , en México para el guacamole , en Tailandia o India para el curry , en Oriente Medio para el falafel o en el norte de África para los guisos con cordero.
Condimento para fajitas 40g: pimentón , sal , orégano , cebolla , guindilla , piel de limón , canela y nuez moscada. Pica , nada que ver con lo que venden en los supermercados , esto , bien utilizado es el sabor que deben tener tacos , fajitas , burritos , incluso la salsa roja para los totopos ( nachos ) sin necesidad de añadir jalapeños o más picante. Fila de abajo de izquierda a derecha:
Ras al Hanout 30g: Significa lo mejor de cada casa , la base es con cúrcuma , cilantro , cayena , cominos , fenogreco y así hasta , a veces , 50 especias diferentes. Con ello se hacen keftes , tajín , cuscús , o simplemente macerar el pollo y al fuego y recuerda ligeramente al sabor de un shawarma o kebab
Menta picada 30g: de Inglaterra , muy pronunciada en olor y en sabor , lo mejor para tabouleh , raita , tsatziki , salsa de menta , ensaladas , etc
Condimento Piri Piri 40g : albahaca , cebolla , sal y guindilla , proviene de la gastronomía portuguesa pero muy habitual en platos del sur de África. Con pollo , gambas o marisco , tiene un picor mediano pero no molesto . Lo mejor es poner un cucharada del condimento , un poco de aceite y dejar reposar 3 semanas para adquiera el sabor. Luego , empapas las gambas y lo haces a la parrilla o en barbacoa.
Lima Kaffir 5g , Tailandia: El gran descubrimiento ,es una mezcla entra lima -limón muy sugerente , se utiliza para dar toque final a un curry verde , pero combina muy bien , una vez rehidratada y cortada fina , con pollo , salmón , cerdo. Además en coctelería , para gin tonic , mojitos o combinado con el zumo de tamarindo.
En caso de que alguna de las especias o condimentos se encontrase fuera de stock se podrá cambiar por diferentes opciones siempre teniendo en cuenta la zona y gastronomía
